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之前曾有一次和搬去陽明山的食養文化錯身過
這回 碰巧有記者會在食養原本所在地舉辦
也讓我有機會品嘗到由原本食養主廚和地主所開的餐廳 大山無價
雖然 後來因故無法完整用畢餐點
不過還是將部份經驗分享
座位中央雅致的擺飾 不過沒多久便收了
餐具設計得很別致 讓人用起來感覺格外有氣質
另外 每個餐盤上的花樣不盡相同 頗為有趣
原本是茶葉 直接注入熱水 喝來格外清新
另外每桌旁有個加熱的水壺
讓人隨時能喝到熱騰騰的茶水
第一道上的是紅酒凍
口感滑嫩 吃起來酸酸甜甜 十分開胃
不過酒味倒是頗重 可能有些人會無法接受
接著是手工花生豆腐 還有龍蝦沙拉
豆腐吃來有手工製作的特殊口感
淡淡的花生味 搭配上頭山葵的微辣 滋味豐富
另外龍蝦沙拉口感也很細緻 加上用料實在
完全打破原先對龍蝦沙拉的印象
接著上來的是蟹腳蒸蛋
蒸蛋的味道十分清淡 蟹腳約有兩個
這道就比較沒讓人有驚喜的感覺
跟著是生魚片沙拉
生魚片雖然只有約三片
不過份量不小 而且吃來十分鮮美
搭配醬油和現磨山葵
吃完讓人有意猶未盡之感
至於生魚片下方的沙拉 則有多樣新鮮蔬菜
淋上油醋醬汁 酸酸的滋味 吃來很清爽
之後是養生黑棗醋
很新鮮的味道 之前未曾喝過
雖然剛入口很酸 有些難下嚥
不過喝完後也讓人有了全新的味蕾 繼續品嘗下一道菜
之後上的是糕渣菠菜泥
波菜泥剛吃時沒什麼味道 不過接著蔬菜原味便浮現
單獨吃會膩 但搭配味道清淡的糕渣吃來 就有了調和的作用
另外糕渣上的一小撮泡菜 則有如畫龍點睛
帶來微辣的驚喜 讓人印象深刻
接著是紅麴雞腿肉 以及百香果仙草
雞腿肉很嫩 紅麴位也不會很濃
而旁邊的玉米和筍片也很可口
尤其筍片份量夠 口感也很鮮美
百香果仙草部分 仙草綜合了偏酸的百香果
雖然頗具創意 但沒激起讓人印象深刻的火花
至此 雖然接下來還有四道菜未上桌
即便對廚師感到抱歉 不過因為要趕赴另一場記者會
只好帶著遺憾離開 畢竟有工作在身 慢食真會帶來不小壓力
不過 如此對著下一道菜抱持期待
同時上桌後 也總是帶來無限驚喜的感受
真的是很特別 也讓人難忘的體驗
當然 下回若有機會 還是會想來補完這未盡的美食冒險
<大山無價>
地址:新店市北宜路三段62號
電話:02-22178891
這回 碰巧有記者會在食養原本所在地舉辦
也讓我有機會品嘗到由原本食養主廚和地主所開的餐廳 大山無價
雖然 後來因故無法完整用畢餐點
不過還是將部份經驗分享
座位中央雅致的擺飾 不過沒多久便收了
餐具設計得很別致 讓人用起來感覺格外有氣質
另外 每個餐盤上的花樣不盡相同 頗為有趣
原本是茶葉 直接注入熱水 喝來格外清新
另外每桌旁有個加熱的水壺
讓人隨時能喝到熱騰騰的茶水
第一道上的是紅酒凍
口感滑嫩 吃起來酸酸甜甜 十分開胃
不過酒味倒是頗重 可能有些人會無法接受
接著是手工花生豆腐 還有龍蝦沙拉
豆腐吃來有手工製作的特殊口感
淡淡的花生味 搭配上頭山葵的微辣 滋味豐富
另外龍蝦沙拉口感也很細緻 加上用料實在
完全打破原先對龍蝦沙拉的印象
接著上來的是蟹腳蒸蛋
蒸蛋的味道十分清淡 蟹腳約有兩個
這道就比較沒讓人有驚喜的感覺
跟著是生魚片沙拉
生魚片雖然只有約三片
不過份量不小 而且吃來十分鮮美
搭配醬油和現磨山葵
吃完讓人有意猶未盡之感
至於生魚片下方的沙拉 則有多樣新鮮蔬菜
淋上油醋醬汁 酸酸的滋味 吃來很清爽
之後是養生黑棗醋
很新鮮的味道 之前未曾喝過
雖然剛入口很酸 有些難下嚥
不過喝完後也讓人有了全新的味蕾 繼續品嘗下一道菜
之後上的是糕渣菠菜泥
波菜泥剛吃時沒什麼味道 不過接著蔬菜原味便浮現
單獨吃會膩 但搭配味道清淡的糕渣吃來 就有了調和的作用
另外糕渣上的一小撮泡菜 則有如畫龍點睛
帶來微辣的驚喜 讓人印象深刻
接著是紅麴雞腿肉 以及百香果仙草
雞腿肉很嫩 紅麴位也不會很濃
而旁邊的玉米和筍片也很可口
尤其筍片份量夠 口感也很鮮美
百香果仙草部分 仙草綜合了偏酸的百香果
雖然頗具創意 但沒激起讓人印象深刻的火花
至此 雖然接下來還有四道菜未上桌
即便對廚師感到抱歉 不過因為要趕赴另一場記者會
只好帶著遺憾離開 畢竟有工作在身 慢食真會帶來不小壓力
不過 如此對著下一道菜抱持期待
同時上桌後 也總是帶來無限驚喜的感受
真的是很特別 也讓人難忘的體驗
當然 下回若有機會 還是會想來補完這未盡的美食冒險
<大山無價>
地址:新店市北宜路三段62號
電話:02-22178891
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